1、主料：草魚1條、黃豆芽300克、雞蛋1個、榨菜條30克、生姜1塊、大蒜10瓣、花椒1大匙、淀粉適量、干辣椒20個 。調(diào)料：食用油250克、料酒1大匙、白胡椒粉1小匙、椒鹽粉1小匙、精鹽小匙、味精小匙 。
2、草魚宰殺后將魚頭剁下 ， 劈成兩半 。將魚肉、魚骨分開 ， 魚肉片成片 ， 魚骨剁成段 。
3、在魚片內(nèi)放蛋清 ， 調(diào)入鹽、淀粉和料酒 ， 拌勻 。
4、蒜瓣洗凈拍散 ， 生姜洗凈切片;黃豆芽入沸水焯幾分鐘;辣椒洗凈備用 。
5、炒鍋中加入全部的油 ， 燒熱后放花椒、辣椒 ， 改小火慢炸 。辣椒變色后 ， 撈出花椒、辣椒和一半的油 。
6、調(diào)大火 ， 放入蒜瓣、姜片 ， 出香味后 ， 將魚頭魚骨入鍋 ， 翻炒兩下 ， 調(diào)入料酒、鹽 ， 加沸水適量 ， 沸騰出味后將魚片一片一片平放到湯中 。
7、魚片煮熟后 ， 放入味精、白胡椒粉和椒鹽粉；在盆中放好黃豆芽和榨菜 ， 將魚片和湯汁一起倒入 。
【胡椒粉煮魚的做法竅門視頻 胡椒粉煮魚的做法竅門】8、最后將撈出的花椒、辣椒和油淋在魚片上即可 。

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