1、貝類多放蔥：大蔥不僅能緩解貝類(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且還能抗過敏 。在烹調中，蔥常被加工成絲、末，作為涼菜的調料，或加工成段，經油炸后與主料同烹 。還可以在熄火之后再撒上蔥花，可使菜品更可口 。
2、魚類多放姜：生姜既可緩和魚的寒性，又可解腥味 。姜的吃法有很多，可以喝姜湯，吃姜粥，老姜可做調料或配料，嫩姜可用于炒、拌、爆等 。炒菜熱油時放點兒姜絲，燉肉煎魚時放姜片，制作水餃餡時加點姜末，不僅使味道鮮美，又有助于開胃健脾，幫助消化，促進胃腸對營養物質的吸收等 。
3、禽肉多放蒜：蒜能提味，烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，這樣肉更香更好吃，也不會因為消化不良而腹瀉 。大蒜可生食、搗泥食、煨食、煎湯飲 。在菜肴成熟起鍋前，放入一些蒜末，可增加菜肴美味 。在燒魚、煮肉時加入一些蒜瓣，可解腥、去除異味 。做涼拌菜時加入一些蒜泥，可使香辣味更濃 。將芝麻油、醬油等與蒜泥拌勻，可供吃涼粉、餃子時蘸用 。
【廚房三寶蔥姜蒜怎么用 廚房三寶蔥姜蒜怎么用好吃】4、此外，蔥姜蒜不宜烹飪過久，以免營養流失 。用蔥姜蒜熗鍋時，要切成碎末，這樣才易于受熱出味 。熗鍋時應注意油溫在二三成熱時為佳 。油溫過低熗不出香味;過高，會使蔥姜蒜熗煳變黑，營養損失較多 。

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