想著家里還有之前買的山藥沒吃完，打算全部煮湯吃結(jié)果發(fā)現(xiàn)山藥顏色有些發(fā)青了，那么山藥發(fā)青還能不能吃呢？山藥發(fā)青還能吃嗎【山藥青了還能吃嗎 山藥發(fā)青還能吃嗎】 視情況而定 。
山藥外表發(fā)青可以有多種原因造成，青色的山藥是否能食用要看具體是什么原因?qū)е碌模绻且驗榻佑|鐵器、陽光直射等原因?qū)е律剿幇l(fā)青的話，則一般還可以食用，只要食用前將變色的部分切掉即可 。
但如果山藥發(fā)青是因為發(fā)霉等原因?qū)е碌脑挘f明山藥內(nèi)部可能已經(jīng)被霉菌飲食繁殖，這樣的山藥是不能再吃的，避免吃了后會對人體健康帶來一定的危害 。
山藥發(fā)芽了以后還能吃嗎能吃 。
山藥是薯蕷科薯蕷屬植物，和土豆發(fā)芽了不能吃反而產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)不一樣，山藥發(fā)芽了還是能繼續(xù)吃的，只是這樣的山藥由于發(fā)芽會消耗其本身的營養(yǎng)成分，因此發(fā)芽的山藥其營養(yǎng)價值會比之前要低一些，所以建議山藥買回來后要盡早吃掉，同時在選購山藥的時候也不要挑選已經(jīng)發(fā)芽了的山藥 。
山藥買什么樣的好分情況討論 。
山藥根據(jù)口感的不同會有脆山藥和面山藥的區(qū)別，如果是買脆山藥的話，脆山藥一般表皮光滑、沒有麻點，適合炒或燉湯吃，買這樣的山藥時要挑選大的，兩頭切痕新鮮、山藥肉雪白的 。
而面山藥蒸熟后吃起來味道十分綿軟，其表皮麻點多、根須多，適合蒸或燉湯做甜品，在挑選時要選外形沒有凸起疙瘩的，看切面要是肉質(zhì)偏白、汁液粘稠的山藥 。
吃山藥每天吃多少合適建議200-300克左右即可 。
山藥是滋補脾胃的首選食物，其中含有的黏蛋白物質(zhì)能保持血管彈性，同時還有潤肺止咳的作用，用來熬粥、煲湯、清炒等方式食用都是很好的，然而由于山藥中含有較多的淀粉，每天吃太多的話可能有腹脹、腹痛、消化不良、發(fā)胖的現(xiàn)象，因此建議山藥一天吃200-300克就可以了，體質(zhì)特殊的人群可以適當?shù)恼{(diào)整山藥進食量 。

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