1、出芽的土豆不能吃，容易中毒 。
2、土豆發(fā)芽會(huì)產(chǎn)生一種叫龍葵堿的毒素，是一種弱堿性的生物甙，可溶于水 。質(zhì)量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多 。
3、吃極少量龍葵素對(duì)人體不一定有明顯的害處,但是如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發(fā)芽的馬鈴薯)就可能發(fā)病 。
【土豆發(fā)芽后還能吃嗎 土豆如果出芽了還能吃嗎】4、龍葵堿對(duì)胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用，對(duì)呼吸中樞有麻痹作用，并能引起腦水腫、充血 。此外，對(duì)紅細(xì)胞有溶血作用 。
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