【戚風(fēng)蛋糕膨脹太高 開(kāi)裂 戚風(fēng)蛋糕膨脹太高開(kāi)裂原因】

1、烘烤過(guò)度，這個(gè)相信是大家都知道的一個(gè)原因了，如果大家在烘培蛋糕的時(shí)候，設(shè)定的溫度比較高、時(shí)間比較長(zhǎng)的話，蛋糕容易出現(xiàn)受熱不均勻的情況，因此會(huì)導(dǎo)致蛋糕表面開(kāi)裂，如果溫度過(guò)高的話蛋糕可能會(huì)出現(xiàn)烤糊的情況 。因此大家平時(shí)烘培蛋糕的時(shí)候一定要注意時(shí)間和溫度的把握，這樣才不至于烘烤出來(lái)的蛋糕出現(xiàn)開(kāi)裂的情況 。
2、制作蛋糕用的蛋白打發(fā)的是不太充分的 。我們?cè)诖虬l(fā)蛋白的過(guò)程中，如果打發(fā)的姿勢(shì)不正確的話可能會(huì)導(dǎo)致蛋白中出現(xiàn)過(guò)多的氣泡，這些比較多的氣泡在蛋糕烘培的過(guò)程中因?yàn)槭軣岚l(fā)生了膨脹，如果實(shí)在蛋糕的表面的話就會(huì)導(dǎo)致蛋糕的表面出現(xiàn)開(kāi)裂的情況 。
3、在制作蛋糕的時(shí)候加入的蛋糕糊太多了，這個(gè)原因相信很多人都會(huì)想不到，但是這也是主要的一個(gè)原因 。如果制作蛋糕的時(shí)候加入的蛋糕糊比較多的話在烘烤的時(shí)候會(huì)導(dǎo)致蛋糕膨脹過(guò)度，從而出現(xiàn)開(kāi)裂的情況的 。

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