1、少量的鮮香菇可以選擇日然晾曬 ， 較多的話最好用烘干機(jī)烘干 。自然晾曬的香味不是很濃 ， 菌褶顏色發(fā)白 。烘干的菌褶成米黃色 ， 香味比較濃郁 。
2、用烘干機(jī)晾曬鮮香菇需要先剪菇腿 ， 剪菇腿的這個(gè)過程不僅要快 ， 還要仔細(xì) 。菇腿剪得要適中 。
3、菇腿中富含粗蛋白 ， 可溶性無氮物質(zhì)、粗纖維和粗脂肪 。剛剪下來的菇腿手撕成一條一條的 ， 再配上一點(diǎn)瘦肉炒一盤 ， 菇腿的香味與瘦肉的鮮美融合在一起 ， 著實(shí)也是一道美味的菜肴 。
4、將菇表均勻的攤放在竹排上 ， 放到烘烤箱里面烘炕 ， 開端燒至30℃ ， 以后每隔3小時(shí)-4小時(shí) ， 升溫5℃ ， 最后維持在60℃左右 ， 最高不超過65℃ ， 免得把菇烤熟烤焦 。也不要低于55℃ ， 免得時(shí)間延長 ， 導(dǎo)致香菇變黑變質(zhì) 。
5、烤一次需12小時(shí)-18小時(shí) ， 而香菇的水分會(huì)在長達(dá)十幾個(gè)小時(shí)的高溫下慢慢的蒸發(fā)掉 。
【香菇怎么做干香菇 干香菇要怎么做】6、烤一次需12小時(shí)-18小時(shí) ， 而香菇的水分會(huì)在長達(dá)十幾個(gè)小時(shí)的高溫下慢慢的蒸發(fā)掉 。烤房內(nèi)一定要無煙 ， 無火苗 ， 最好能裝備散熱鐵板和排氣裝備 ， 避免香菇烤熟、烤黑 。
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