銀耳又稱白木耳、銀耳子 ， 因其營(yíng)養(yǎng)豐富被人們譽(yù)為”菌中之冠” ， 既是名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品 ， 又是扶正強(qiáng)壯之補(bǔ)藥 。歷代皇家貴族將銀耳看做是”延年益壽之品”、“長(zhǎng)生不老良藥” 。銀耳含有膠質(zhì) ， 呈半透明狀,柔軟有彈性 ， 十余瓣片組成 ， 似菊花、牡丹或繡球 ， 干品脆而硬 ， 需要水發(fā)后烹制 。銀耳含有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值銀耳含豐富的膠原蛋白和維生素B11、維生素B2、維生素C ， 所含18種氨基酸中有7種為人體必需氨基酸 ， 此外還含有鈣、磷、鐵等微量元素 。
銀耳吃了有什么功效1、銀耳富有天然特性膠質(zhì),加上它的滋陰作用 ， 長(zhǎng)期食用可以滋潤(rùn)皮膚 ， 并有祛除黃褐斑、雀斑的功效 。
2、銀耳中所含的膳食纖維可幫助胃腸蠕動(dòng),減少脂肪吸收 。
3、銀耳具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥之功效 ， 對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是良好的補(bǔ)品 。
4、銀耳能提高肝臟解毒能力 ， 保護(hù)肝臟功能 ， 增強(qiáng)身體抗腫瘤的免疫能力 ， 能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力 。
5、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì),能增強(qiáng)人體的免疫力,調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞 ， 加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力 ， 興奮骨髓造血功能 。
銀耳的飲食宜忌1、冰糖銀耳含糖量高 ， 睡前不宜食用 ， 以免血液黏稠度增高 。
2、銀耳能清肺熱 ， 故外感風(fēng)寒者忌食 。
3、變質(zhì)銀耳有毒性 ， 食后會(huì)中毒 ， 嚴(yán)重者危及生命 。
銀耳怎么做好吃銀百秋梨羹 材料:
銀耳10克 ， 百合10克 ， 秋梨1個(gè) ， 冰糖適量 。
【銀耳含有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 銀耳吃了有什么功效】 做法：
將秋梨洗凈去核切小塊 ， 加入水發(fā)銀耳及百合、冰糖 ， 放入碗中蒸1小時(shí) ， 吃梨喝湯 。
功效：
有滋陰潤(rùn)燥、止咳化痰的功效,適用于秋燥咳嗽、干咳少痰者食用 。
茉莉銀耳湯 材料：
茉莉花30朵,銀耳15克 ， 清湯1500毫升 。
做法：
銀耳洗凈用溫開水浸泡 ， 漲發(fā)后用開水汆過待用;把茉莉花擇去老蒂 ， 用清水洗凈待用 。鍋中放清湯 ， 下料酒、食鹽、味精 ， 燒沸后盛入碗中,銀耳放湯碗中 ， 撒上茉莉花即成 。
功效：
潤(rùn)肺止咳、生津養(yǎng)陰、益氣補(bǔ)腎、健腦防衰 ， 適于腦力工作者、記憶力減退的老人服用 。

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