1、羊肚菌新鮮和干的各有各的好 。
2、從營養(yǎng)角度來看 干的羊肚菌和新鮮的羊肚菌區(qū)別不大，只是經脫水后，干制的羊肚菌質地會比較干燥，水分含量相對少很多，但吃之前會提前浸泡，加上其中的蛋白質、纖維素、鈣、硒、氨基酸等營養(yǎng)物質無多大改變，因此彼此營養(yǎng)價值差不多 。
3、從食用角度來看 干的羊肚菌不如新鮮的羊肚菌味道鮮嫩可口，而且食用較為麻煩，需浸泡膨脹后才能烹飪，但新鮮的羊肚菌保鮮期不長，容易腐壞變質，食用期間也較短 。
【羊肚菌新鮮的好還是曬干的好 羊肚菌是新鮮的吃好還是曬干的吃好】4、建議：在春季新鮮羊肚菌上市的時候購買鮮的好，其他季節(jié)吃干的羊肚菌 。
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