【什么樣的萵苣新鮮 怎么挑選新鮮的萵苣】1、看看葉子
萵苣的葉子要青綠并且鮮嫩，而不是干黃枯萎的，一般情況下，如果萵筍的葉子非常青綠，那就可以說明萵筍非常新鮮，新鮮的萵筍水分多，口感很好，因此新鮮是好萵筍的第一要素 。
2、握握萵筍的桿
萵筍新鮮的水分多，握起來應該是有一定硬度的，而當感覺有點軟的時候，那么久說明已經流失過多的水分，也就是說不夠新鮮了 。
3、看看橫截面
萵筍分為兩種，一種皮非常厚，有一種皮非常薄，通過橫截面一看就能看出來 。一般情況下，皮薄且看起來皮與肉之間非常分明，這種萵筍新鮮的時候吃起來非常香脆，且皮子不會占據太多的重量 。
4、看萵筍肉的顏色以及是否空心
有些萵筍看起來非常的好，特別是新鮮的時候，但經不起細看 。看看萵筍的肉，會發現有些是深綠色有些則是青黃色，這種綠色食物自然是綠色深的才好，這點需要注意 。

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