山藥是春季養生保健不能代替的食物之一，甜甜的味道受到很多人的歡迎 。炒菜用哪種山藥光滑的脆山藥 。從口感來說山藥分為兩種，一種比較脆，另一種比較“面” 。皮膚比較光滑的是脆山藥，適合炒著吃 。脆山藥，也就是常說的菜山藥，這種山藥的特征還是好分辨的，表面相對鐵棍山藥較為光滑，須根少，表面顏色較淺，體態粗壯 。菜山藥通常煮熟后也是脆脆的 。
山藥適合和什么一起炒菜山藥的搭配食物：雞胗、鴨肉、棗（鮮）、銀耳、玉米、烏骨雞肉、藻類、胡蘿卜、蓮子、扁豆 。
山藥炒菜要注意什么1.去皮山藥不能用鐵的東西乘，要在水里多清洗幾遍，不然會變黑 。
2.如果手碰到了山藥的汁液，用白醋兌水沖一沖就好了 。
3.山藥有2種，一種外表有很長的毛，比較細，是用來燉湯的，口感比較軟滑，比較糯;另一種比較粗，外表毛比較短，用來炒菜，口感比較爽滑，比較脆 。
山藥不能和什么一起吃1、山藥不適合堿性藥物一起吃：堿性藥物降低山藥淀粉的消化吸收 。
2、山藥不適合和蝦一起吃：引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀 。
【炒菜用哪種山藥 炒菜用什么山藥】 3、山藥不適合和瓜類一起吃：瓜類中存在維生素C分解酶，一起食用降低山藥營養價值 。常見的不能一起吃的瓜類有：黃瓜、筍瓜等 。

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