1、瘦豬肉200克、土豆1個、蔥2根、蒜3瓣、蠔油1勺、番茄醬4勺、白醋3滴、鹽3克、蛋清1個、淀粉1勺 。
福州荔枝肉，制作的原料為瘦肉，土豆，多力壓榨一級濃香花生油和基本調料 。
將準備好的瘦肉和土豆都切成合適的大小，蒜頭香蔥切小備用，然后將切成塊狀的瘦肉在變成網花的形狀后再斜切一刀，大致可以參照制成魷魚的刀進行操作 。
少量鹽，拌勻入味，靜置20分鐘 。把切好的瘦肉塊兒放進盆里，加入一個蛋清 。加入一勺料酒 。依次將瘦肉裹上一層淀粉 。倒入多力濃香花生油，油體清澈入鍋后香氣十足，炸荔枝肉與土豆，需使用的花生油可以多到寫，要沒過肉 。
至七8分熱，炸至肉前用筷子試油溫出現細密的小泡泡，就是油溫合適了 。
放入事先腌制好的荔枝肉炸至金黃 。炸好的荔枝肉撈出控油，土豆下鍋炸 。將炸好的土豆撈出控油，鍋底留油，放入蒜末，蔥白末爆香，然后再加入一湯匙蠔油 。和4湯匙番茄醬，小火快速翻炒 。倒入水淀粉進行勾芡，小火熬至濃稠 。倒入炸好的土豆與荔枝肉保持小火，適當翻，炒一會兒使其入味 。最后加幾滴白醋，撒入蔥花即可出鍋 。這樣一盤酸甜可口，具有福州特色的荔枝肉就做好了，老少皆宜，你也去試試吧 。
【做糖醋荔枝肉的步驟 什么叫荔枝肉?】2、什么叫荔枝肉?荔枝肉，是福建傳統名菜，已有二、三百年的歷史 。以豬瘦肉仿制成荔枝狀，因形、味皆似而得名 。

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