1、原料：鴨脖、蔥姜蒜、干紅辣椒、麻椒、花椒、小茴香、八角、香葉、桂皮、草果、丁香、白芷、冰糖、老鹵 。
2、鴨脖洗凈，去掉表面的筋膜 。
【麻辣鴨脖的家常做法大全 麻辣鴨脖的家常做法】3、提前焯一下水，去除血水和雜質，撈出沖洗干凈，瀝干水分 。
4、蔥切段姜切片，各種香料沖洗干凈，晾一下水分 。
5、起油鍋，爆香所有的香料 。
6、加醬油、老抽和料酒，添加適量水和老鹵，加冰糖，煮開 。
7、添加鴨脖煮開，添加適量鹽調味，轉中火燉煮30分鐘 。
8、關火，充分浸泡 。
9、吃之前，撈出瀝干，鋪在烤盤內，200度，上下火烤20分鐘左右即可 。
10、用過的鹵汁過濾下，可以收在冰箱里下次再用 。

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