1、食材：土家雞一只，姜一塊，大蔥一根，白糖、精鹽適量 。
2、土家雞收拾干凈，切塊（也可入水焯一下），蔥切段，姜切片
3、大勺倒入少許油，再放入少許白糖，小火熬制棗紅色，倒入焯好的雞塊，改大火翻炒至雞肉露骨即可
4、倒入蔥、姜、花椒、大料、料酒、醬油（生抽調味，老抽上色）、翻兩下勺，然后添湯
5、大火燒開轉小火，蓋上鍋蓋燉，一直燉到用筷子能夠扎入雞肉的程度，放入適量鹽調味（鹽放過早雞肉不易熟）可在期間添入自己家喜歡的配菜，土豆，松蘑等
【土家雞的制作方法視頻 土家雞的制作方法】6、大火收湯汁 。農村笨雞食材好，講究雞肉本味，個人不太建議放入鮮味過重的其他調料，影響肉質原本味道 。

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