墨魚在中國、朝鮮、日本及歐洲各沿海均有出產(chǎn)，以我國舟山群島出產(chǎn)最多 。不但味感鮮脆爽口，蛋白質(zhì)含量高，具有較高的營養(yǎng)價值，而且富有藥用價值 。李時珍稱墨魚為“血分藥”，是婦女貧血、血虛經(jīng)閉的佳珍 。墨魚的營養(yǎng)成分墨魚是一種美味海鮮，而且營養(yǎng)豐富，每百克墨魚肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪0.7克，碳水化合物4克，熱量64千卡，鈣14毫克，鐵0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸1毫克 。其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用 。
抗病毒墨魚含有較多的蛋白質(zhì)和多肽類物質(zhì)，脂肪含量低，還有一定量的碳水化合物、無機鹽、維生素、鈣、磷、鐵等 。所含多肽具有抗病毒、抗放射性的功效 。
抑癌墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用 。
治療貧血墨魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血 。
緩解疲勞墨魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，烏賊還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能 。
滋補身體墨魚每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，是一種高蛋白低脂肪滋補食品 。值得一提，它是女性塑造體型和保養(yǎng)肌膚之理想的保健食品 。
抑制胃酸墨魚的內(nèi)殼，中藥名叫海螵蛸，富含碳酸鈣，制酸作用較強，有抑制胃酸過多的作用，可做為胃潰瘍的止血劑，又能消除胃的刺痛，常用于胃病泛酸者和潰瘍性的胃病輔療上 。
【墨魚的營養(yǎng)價值】
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