秘制醬茄子
五花肉沫適量，長茄子適量
輔料：
蒜適量，生粉適量，油適量，生抽適量，老抽適量，鹽適量，糖，耗油適量
配方：
1.原料就兩樣 。
2.長茄子切成條狀 。用生粉抹一遍，全部抹到都沾滿粉 。
3.放很少的油在平底鍋，放進(jìn)茄子小火煎 。因?yàn)橛猩郯炎?，不?huì)太吸油 。
4.很好熟 。變皺變軟拿筷子輕松扎透就熟了 。如果生粉沒有抹到的地方吸油可以中途再刷點(diǎn)油在茄子上面 。
5.一邊放涼用手撕成更細(xì)的茄子條 。
6.鍋里放少量油，炒制放入五花肉沫 。五花肉沫會(huì)出油底油要少放 ?？次疫@個(gè)炒出好多油來 。
7.調(diào)味用生抽兩勺，老抽一勺，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，一勺糖，半勺耗油可以不放，加一點(diǎn)開水，略煮入味，出鍋放入水淀粉勾芡讓汁水黏稠 。關(guān)火加入蒜末蔥沫 。
【長茄子的做法 長茄子的做法大全家常做法視頻】8.澆到撕好的茄子上面就好看 。

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