1、香酥鵪鶉
材料：凈鵪鶉500克 ， 蔥段、姜片各15克 ， 干淀粉50克 ， 花椒、八角、桂皮、陳皮各2克 ， 丁香1克 ， 紹酒20克 ， 精鹽5克 ， 芝麻油20克 ， 菜籽油1000克 。
做法：鵪鶉洗凈瀝干水 ， 用刀拍松 ， 放入容器內(nèi) ， 加入全部調(diào)料(除不加干淀粉、芝麻油、菜籽油外)搓勻 ， 腌約30分鐘入味 。鵪鶉入蒸鍋蒸至熟爛取出 ， 瀝去湯汁 ， 去掉調(diào)料渣 。干淀粉撒在鵪鶉上沾勻 。將鵪鶉逐個(gè)下入七成熱菜籽油中 ， 炸至酥脆撈出裝盤 ， 淋上芝麻油即成 。
2、紅燜鵪鶉
材料：鵪鶉1只 ， 冬筍100克 ， 蔥頭1個(gè) ， 蔥 ， 姜 ， 鹽 ， 料酒 ， 醬油 ， 奶油 ， 胡椒粉 ， 白糖 ， 八角 ， 香葉 ， 雞精 。
做法：鵪鶉擇洗干凈 ， 切塊；冬筍切塊；蔥頭及蔥、姜切小塊 。鍋中放花生油及奶油 ， 下蔥頭、蔥、姜炒出香味 ， 放入鵪鶉塊煸炒至斷生 。放料酒、鹽、醬油、胡椒粉、八角、香葉、白糖、冬筍、高湯 ， 用小火燜30分鐘 。最后加雞精調(diào)好口味 。
3、百合蓮子鵪鶉湯
材料：鵪鶉4只 ， 紅棗10顆 ， 山藥一段 ， 枸杞10克 ， 蓮子、百合各10克 ， 干瑤柱10克 ， 胡蘿卜2根 。
【鵪鶉的做法大全 鵪鶉的烹飪方法】做法：首先將鵪鶉洗凈哦 ， 之后剁塊放入熱水中焯幾分鐘后撈起 。山藥去皮后洗凈 ， 切片 ， 枸杞、蓮子、紅棗、瑤柱以及百合洗凈 ， 放在小碗中備用 。砂鍋中加入適量的清水 ， 放入鵪鶉、枸杞、百合以及蓮子等配料 。大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)就可以出鍋了 ， 放入鹽調(diào)味就可以吃肉喝湯了 。

猜你喜歡

• 爆炒基圍蝦的家常做法 可以試試這種方法
• 涼菜大全及做法大全 涼菜的烹飪方法
• 紅豆糕最簡(jiǎn)單的做法 紅豆糕的功效
• 糯米餅的做法家常做法 糯米餅的家常做法介紹
• 蟹膏是螃蟹的什么部位 新手怎么吃螃蟹
• 大閘蟹放冷凍還能吃嗎 放了三天的大閘蟹還能吃嗎
• 大閘蟹能冷凍后再吃嗎 冷凍后的大閘蟹怎么吃
• 大閘蟹苦是什么原因 大閘蟹是苦的還能吃嗎
• 剛死的大閘蟹螃蟹能吃嗎 吃了死螃蟹怎么補(bǔ)救
• 做口蘑炒蝦仁的方法 做口蘑炒蝦仁的方法視頻