大米是中國的主食之一 ， 是由稻子的子實(shí)脫殼而成的 ， 稻谷的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營養(yǎng)和90%以上的人體必須的營養(yǎng)元素 ， 且較為均衡 ， 這是其所以成為人類主食的根本原因 。那么大米都有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢？谷維素大米中特有的成分谷維素 ， 被稱為“美容素” ， 是植物行的黑色素抑制劑 ， 性質(zhì)溫和 ， 無副作用 ， 能減低黑色素細(xì)胞活性 ， 抑制黑色素的形成、運(yùn)轉(zhuǎn)和擴(kuò)散 ， 緩解色素沉著 ， 淡化蝴蝶斑 ， 靜膚色 。同時(shí) ， 還能降低毛細(xì)血管脆性 ， 提高肌膚末梢血管循環(huán)機(jī)能作用 ， 進(jìn)而防止肌膚被裂和改善肌膚色澤 ， 使肌膚綻放自然潤白亮澤 。
稻糠甾醇對(duì)肌膚具有很高的滲透性 ， 能維持細(xì)胞的柔軟和濕潤 ， 有效保持肌膚表面水分 ， 由于本身含有充足的水分 ， 因此能在短時(shí)間里讓角質(zhì)水分充盈 ， 使彈力纖維及膠原蛋白處在充滿水分的環(huán)境中 ， 肌膚也就更滋潤更具彈性了 。稻糠甾醇還能促進(jìn)肌膚新陳代謝、抑制肌膚發(fā)炎 ， 可防日曬紅斑、肌膚老化 。
淀粉大米約含百分之七十淀粉 ， 含纖維素和半纖維素以及可溶性糖 。秈米、粳米中含支鏈淀粉較多 ， 易溶于水 ， 可被淀粉酶完全水解 ， 轉(zhuǎn)化為麥芽糖;而糯米含支鏈淀粉較少 ， 因此只有百分之五十四能夠被淀粉酶水解 ， 所以不容易被人體消化吸收 。
蛋白質(zhì)稻米中的蛋白質(zhì)生物價(jià)與大豆相當(dāng) ， 賴氨酸、蘇氨酸等在稻米中含量豐富 ， 且各種氨基酸的比值接近人體的需要 。
維生素和無機(jī)鹽稻米中還含有豐富的維生素和無機(jī)鹽 ， 如鈣、磷、鐵等,其中粳米比糯米磷含量高 ， 鈣含量低 。值得指出的是糙米由于含較高的膳食纖維、維生素E ， 對(duì)維持人體血糖平衡也有重要作用 。
食物纖維其所含的水溶性食物纖維 ， 可以將腸內(nèi)的膽酸汁排出體外 ， 預(yù)防動(dòng)脈硬化等心血管疾病 。
原花青素是2011年來國際上公認(rèn)的清除自由基最有效的天然抗氧化劑 ， 歐洲人稱花青素為青春營養(yǎng)品、肌膚維生素 。它能恢復(fù)膠原蛋白活力 ， 使肌膚平滑而有彈性 。花青素不僅幫助膠原蛋白纖維形成交聯(lián)結(jié)構(gòu) ， 預(yù)防膠原纖維及彈性維的退化 ， 使肌膚保持應(yīng)有的彈性及張力 ， 避免肌膚下垂及皺紋產(chǎn)生 ， 還可幫助恢復(fù)因受傷和自由基所引起的肌膚起皺紋和過早老化 ， 是肌膚更具彈性和活力 ， 充滿青春風(fēng)采 。
維生素B【大米的營養(yǎng)價(jià)值 大米的營養(yǎng)價(jià)值及功效與禁忌】 米飯不僅能補(bǔ)充我們的體力 ， 而且含有豐富的維生素B ， 缺乏維生素B的人一般都會(huì)患上肝病 ， 而且維生素B對(duì)解酒很有幫助 ， 能預(yù)防酒精肝的形成 。所以常喝酒的人都會(huì)發(fā)現(xiàn) ， 喝酒之前先來碗米飯?zhí)钐疃亲?nbsp;， 不僅喝的時(shí)候好受 ， 還不容易醉 。
大米的食用方法大米飯 食材：大米適量、水適量 。
做法：大米加入水淘洗干凈 ， 放入電飯煲中 ， 加入適量水 ， 蓋上蓋子 ， 打開蒸飯模式 ， 待自動(dòng)跳閘即可食用 。
大米粥 食材：大米適量、枸杞1小把、水適量 。

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