生蠔是一種味道鮮美、肉質(zhì)鮮嫩的貝類軟體動物，在沿海地區(qū)能品嘗最為新鮮好吃的生蠔，但對于內(nèi)陸的人來說，生蠔基本都是冷凍運輸后的食材，而且生蠔不易保存，容易腐敗變質(zhì)，因此買到手后要盡快吃掉，如果當天吃不完的話，建議采取以下方法保存 。冷藏保存法：5天左右家里有冰箱的話，冷藏保存生蠔是最好的，既能延長生蠔的存活時間，又能保證生蠔的鮮美度，具體保存方法為：
1、先把帶殼生蠔浸泡在水里，然后加點鹽，大約浸泡一個小時之后，生蠔里面的污漬就會自動地清洗出來 。
2、再用食用堿清洗幾遍，洗凈的生蠔在上面撒上少許鹽 。
3、然后用保鮮膜將其包裹起來，放在冰箱冷藏，這樣生蠔不會變味，并且也很新鮮，能保存5天左右 。
4、如果是不帶殼的生蠔肉，放入保鮮碗冰箱冷藏的話，保存時間為1—2天 。
注意 冷藏生蠔的溫度一般在4—5攝氏度左右，過高容易滋生細菌，導(dǎo)致蠔肉腐爛，過低則會凍壞或凍死生蠔 。
冷凍保存法：1—3個月想要生蠔保存的時間長一點，可以采取冷凍保存，但口感不及冷藏好，而且營養(yǎng)流失比冷藏法更多，后期烹飪中還需解凍，做起來更麻煩，但卻能維持生蠔1—3個月的可食時間，其保存方法如下：
1、將外殼完整無破損，口嚴實不松動，體型比較厚實的帶殼生蠔挑選出來，這樣的生蠔適宜長期保存 。
2、然后將生蠔外殼清洗干凈，連殼一起蒸熟或煮熟，再用小刀將內(nèi)部的蠔肉取出來 。
3、裝入可密封的保鮮袋或保鮮碗內(nèi)，置于冰箱冷凍室保存 。
注意 冷凍生蠔要一直維持冷凍層溫度在零下18度左右，這樣才能保證其味道、品質(zhì)不變，否則中間有解凍現(xiàn)象的話，都會影響生蠔的新鮮度和可食用率 。
常溫保存法：1—2天如果家里沒有冰箱的話，將生蠔放在常溫下，其保存時間會比較短，做法是：
1、將需要保存的帶殼生蠔用清水刷洗干凈 。
2、然后讓入大小合適的盆里，滴入幾滴香油或是在盆中放入適量淡鹽水，咸水能保持生蠔的濕潤和存活率 。
3、在盆上覆蓋一層濕毛巾，避免生蠔表面水分流失 。
4、最后將生蠔放在陰涼位置存放，保存時間為1—2天，如果期間發(fā)現(xiàn)生蠔已經(jīng)開口并帶有異味的話，則為死蠔，是不能吃的，否則容易引起腹瀉、嘔吐等不適癥狀 。
曬干保存法：3—6個月愛吃生蠔的人應(yīng)該都有嘗過生蠔干的味道，其風(fēng)味更為濃郁，而且保存時間相對較久，因生蠔生活在海里，本身就帶有鹽分，曬干后基本能保存3—6個月，甚至更久，具體曬干保存方法為：
1、將帶殼的生蠔清洗干凈 。
2、然后用小刀撬開，取出蠔肉 。
3、洗干凈蠔肉，瀝干水分 。
4、水燒開，加入少量鹽，向鍋里倒入生蠔 。
5、煮5分鐘，撈起，瀝干水分，放在紗網(wǎng)或紙盒上，置于陽光充足的地方曬太陽 。
6、曬到蠔肉變干，顏色變暗，感覺內(nèi)部幾乎沒有多余水分時即可 。
7、最后裝到密封的保鮮袋或塑料、玻璃密封罐中保存起來，可存放3—6個月 。
注意 曬生蠔肉的過程中要提防蟲子，留意天氣預(yù)報，選擇2—3天天氣晴朗的時候曬生蠔，曬制期間記得勤翻曬，如果沒有好天氣的話，可借助烤箱烘干 。
冰凍運輸?shù)纳栭_口了還能吃嗎如生蠔變質(zhì)了則不能吃 。
生蠔在冰凍運輸?shù)倪^程中，會因為自身殼太薄，受到運輸過程中的撞擊而出現(xiàn)開口或裂開的現(xiàn)象，如果開口后的的生蠔肉質(zhì)顏色白嫩或淺黃，不帶有異味，說明生蠔還是新鮮的，可以食用，但若是生蠔開口后帶有腐臭味道、蠔肉發(fā)綠或發(fā)黑、肉質(zhì)黏糊糜爛等現(xiàn)象的，則說明生蠔已經(jīng)變質(zhì)了，此時的生蠔肉中含有大量的細菌、病菌等有害微生物，繼續(xù)食用可危害健康，是不能吃的 。
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