最近幾年人們慢慢開始注重飲食健康，很多人開始吃素，說吃素對身體有很多的益處 。那么怎么吃素比較健康？均衡比例深受世界衛生組織認可的素食比例進餐法中提到，平衡合理的素食方法是：五谷或米飯類占2份，蔬菜水果占2份，豆類食物占1份 。這個方法可以確保素食者攝取充足的營養 。
攝取膳食纖維【怎么吃素比較健康 怎么吃素比較健康知乎】 在素食搭配中，成年人每日攝取膳食纖維量應為25~35克 。富含膳食纖維的素食包括魔芋、燕麥、麥片、糙米、豆類、蔬菜、水果等 。它們可以促進胃腸蠕動，有利于排出體內的廢物和有毒 物質 。
慎選食用油加工素食時要注意食用油的選擇，最好選用橄欖油、花生油等植物油 。而且每次用油不宜過多，以免起不到吃素的作用，反而導致血脂異常、動脈硬化等疾病 。
注意鹽分攝入量鈉和鉀可以相互協調，共同保持人體的水分平衡、調節酸堿平衡、維持滲透壓，如此才能確保人體正常的新陳代謝 。食鹽是人體中鈉的主要來源，但是吃太多鹽會導致高血壓，因此想要發揮吃素的益處，最好選擇低鈉鹽或者其他低鹽分醬油等作為調味品 。尤其是中老年人或有家族病史的人，更要選擇低鹽飲食 。
素食者仍需脂肪適量攝入有益的含脂肪食物不但有益于健康，還能夠起到增強抵抗力的作用 。因此即使是吃素的人也應適當攝入富含脂肪的食物，如果實在不喜歡動物脂肪，可以用豆類及豆制品、堅果等這些富含植物脂肪的食物代替 。

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