【新鮮春筍怎么剝皮 春筍的皮怎么剝】

1、將新鮮竹筍從根部即較粗的一頭 ， 一層一層地剝除外殼 。尖部較嫩的外殼不用去掉（用手能掐得動的部位） 。
2、鮮筍含大量的草酸 ， 會影響人體對鈣質的吸收 ， 因此鮮筍不要切后就炒 ， 要在燒炒前用開水焯3分鐘 ， 使鮮筍中的大部分草酸分解 ， 這樣不但不會影響鈣質吸收 ， 還會除去澀味 ， 提高口感 ， 而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透 ， 進一步使草酸分解 。

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