1、云南新鮮的方豆腐若干 ， 薄薄撒一層鹽 。起到殺滅雜菌的效果 。也可以把豆腐放在鹽水里滾一邊 。
2、把撒過鹽的豆腐放在篦子或者簾子上 ， 最好一個一個鋪平放開 ， 方便透氣發(fā)酵 。
3、蓋上蓋子 。夏天捂2-3天 ， 冬天捂5-7天 。這是云南運過來北方的新鮮豆腐 ， 冬天放暖氣旁邊 ， 3天開始局部長白毛 。
4、第四天能聞到臭味 ， 表面開始發(fā)黃發(fā)粘 。
【臭豆腐的制作方法步驟 臭豆腐的制作方法步驟文字】5、第五天煎炸或者燒烤就可以吃了 ， 外皮酥脆 ， 嫩里細(xì)嫩 。

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