1、看外形 。好的干香菇形狀端正，菌蓋厚實、平滑，大小均勻且菌蓋的形狀接近正圓形，奇形怪狀、大小不一的香菇品質不好 。
【干香菇怎么挑選 干香菇如何挑選】2、聞氣味 。好的香菇在距離30cm的地方都可聞到香菇的氣味，如果近距離仍不能聞到香味則說明不是好香菇 。同時，品質上乘的香菇味道濃厚，無腥臭味 。
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