1、主料：牛肉700克、土豆400克 。
2、輔料：菜籽油50克、鹽10克、白糖15克、辣皮子15個、大蔥1個、姜5克、八角1個、花椒粒2克、草果1個、青辣椒1個、冰糖2克 。
3、牛肉切塊 。
4、涼水下鍋，煮開撈起 。
5、蔥姜洗凈切段和片，辣皮子用熱水泡1分鐘撈起，青辣椒洗凈切塊 。
【怎么做牛肉 牛肉如何做好吃】6、熱鍋涼油，油熱5成下白糖，小火慢炒到白糖起咖啡色的泡泡 。
7、加牛肉翻炒均勻，中火翻炒出牛肉出水分出香味（大約5分鐘左右） 。
8、加水、干辣椒，冰糖侵泡過牛肉，大火燒開，轉中小火燒40分鐘左右 。
9、把土豆洗凈去皮切塊 。
10、加鍋里翻炒加鹽翻炒均勻，在燒到牛肉、土豆熟透 。
11、加大蔥、青辣椒 。
12、加味精翻炒均勻出香味即可出鍋均勻 。

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