1、將面粉和淀粉放入小盆中 。
2、將清水倒入攪開成稀面糊狀 ， 用勺子邊壓邊攪 ， 攪好后靜置10分鐘使面粉完全吸水后再攪 ， 當面糊里基本上沒有小疙瘩時過濾后(過濾后做出的面皮更光滑) 。
3、取兩個盤子 ， 將盤子里抹上薄薄的一層油 ， 盛2勺面糊倒入盤子中 ， 轉動盤子將盤子均勻的覆蓋一層面糊 。
4、提前將鍋里放水燒開 ， 放入盤子蓋上鍋蓋中大火蒸2分鐘 ， 當盤子中的面糊凝固并鼓起大泡即可取出 ， 然后放入另一個盤子的面糊 ， 蓋上鍋蓋蒸(2個盤子輪換著蒸制 ， 即省時間又省氣) 。
5、從鍋中取出的盤子放在涼水中冷卻后再揭 。
6、將取出的面皮放到菜板上或者盤子里 ， 上面用刷子刷上一層油再放下一張皮 ， 摞起來之間才不會粘連 。
7、面皮全部做好后切成寬條 。
【怎樣做面皮 方法如下】8、將切好的面皮放入盆中 ， 再放入黃瓜絲、胡蘿卜絲、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水攪一下)、鹽、醋、香油、花椒油、芝麻醬(用溫水攪成稀糊)等自己喜歡的調料拌勻就可以了 。

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