1、原料：新鮮楊梅，冰糖各適量 。
【如何腌楊梅干 腌楊梅干的制作方法】2、新鮮楊梅用鹽水浸泡10分鐘左右，倒掉水并一顆顆用流動水沖洗干凈 。小蟲子基本消失了 。
3、洗好的楊梅放入鍋里，加入沒過楊梅的清水，放入適量鹽，這步也是為了殺蟲和除酸 。燒開后把楊梅撈出來或者直接倒掉鍋里的鹽水 。
4、把煮過的楊梅倒入不粘鍋，放入適量礦泉水不要沒過楊梅，依個人口味放入適量冰糖大火燒開 。
5、燒開后轉中火撇掉浮末，期間偶爾翻一下就好 。
6、繼續中火熬煮并不時翻動 。
7、水快干了用中小火并不停上下翻動防止粘鍋，這時楊梅顏色變黑了個頭也更小了 。
8、翻拌到這樣子，基本水份都收干了，關火 。待涼后可以裝瓶密封放冰箱冷藏 。

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