1、大蒜去皮 。
2、剁成小顆粒 ， 最好不要用料理機 ， 料理機打的都成蓉了 ， 不適合炸制 。
3、油鍋放油加至五成熱 ， 用一點蒜未放進去有小泡即可全部放進去炸 。
4、用中小火炸 ， 鏟子多推動 ， 四周上色較快 ， 所要把四周的往中間推 。
【蒜酥的做法視頻 蒜酥的做法及吃法】5、開始上色了 。
6、改小火 ， 注意觀察 ， 以免過火 ， 微黃即可 。
7、微黃撈起 ， 余溫會讓顏色深點 。
8、煮餃子 ， 湯面 ， 湯粉 ， 肉丸湯 ， 放上一勺 ， 絕對的增香 。

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