1、河蟹洗刷干凈，用線繩綁好 。
2、蔥切段，姜切片備用 。
3、鍋內放油，用量比炒菜時略多一些，燒至六成熱 。
4、放入蔥姜和花椒粒小火爆香 。
5、將河蟹殼朝下放入鍋中 。（蟹殼朝下可以保證蟹殼顏色紅亮）
6、加入一勺糖 。加入生抽 。加入沒過蟹殼的熱水，大火燒開 。
【河蟹特色做法 河蟹特色做法簡單介紹】7、調小火，蓋上鍋蓋，燜15分鐘左右 。大火收湯約五分鐘左右，即可出鍋 。

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