1、食材：鴨子400g，鹽適量，花椒粒適量，八角6個，蔥兩根，姜一大塊，料酒適量 。
2、放流動水將光鴨的血水沖洗干凈 。
3、用廚紙將鴨身的水份抹干 。
4、鹽和花椒粒，八角放鍋里炒出香味 。
5、趁熱將鹽抹勻鴨身 。
6、用保鮮袋將鴨子包好放進冰箱腌制二個小時 。
7、鍋里燒火，放入鹽，蔥結，八角和料酒燒開制成鹵關火 。
8、將腌過的鴨子放進鍋里浸泡2小時后燒開，撇去浮沫 。
9、關火蓋上蓋子燜20分鐘 。
10、開火將水再次燒滾再關火繼續燜二十分鐘，用筷子順利插透肉厚部位即可 。
【正宗咸水鴨的制作方法 鹽水鴨制作步驟】11、撈出濾干晾涼斬件即可上碟 。

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