1、要做出口感一流的清蒸魚 ， 最關(guān)鍵的是掌握好蒸魚的時(shí)間 ， 可以用有透明玻璃鍋蓋的蒸鍋來蒸 ， 這樣比較方便觀察到魚的眼睛 。當(dāng)你看到魚的眼睛突出來的時(shí)候就關(guān)火 ， 此時(shí)不要急于打開蒸鍋的鍋蓋 ， 而是繼續(xù)燜一分鐘以上再開鍋 ， 這樣蒸出的魚口感絕對是一流的 。
【做清蒸魚口感一流的小秘訣 請問清蒸魚怎么做才好吃又好看】2、做清蒸魚一般是選用1～1.5斤左右的魚 ， 魚身上還要打上花刀 ， 水燒開以后再把魚放入蒸鍋 ， 這樣大火蒸上4分鐘左右 ， 魚的眼睛基本上就會突出來了 。但這個(gè)4分鐘的時(shí)間并不是死的 ， 它和魚的大小以及有沒有打花刀有關(guān) ， 也與各家火力的大小有關(guān) ， 總之一切以魚的眼睛沒有突出來為標(biāo)準(zhǔn) 。

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