【蚌肉如何清洗 蚌肉怎么清洗】

1、河蚌剛拿回來之后 ， 首先要放在清水里 ， 并在水里放點鹽 。
2、這樣養大約2-3天 ， 吐盡泥沙后再烹制 ， 鮮味尤為突出 。
3、把養好的河蚌取出 ， 用清水漂洗干凈 ， 先用刀子沿著蚌殼邊緣切出一條縫隙 ， 再將刀子沿著縫隙插進去撬開 ， 蚌殼打開后將蚌肉和蚌殼分離 ， 放入盆中 。
4、摘除蚌肉黃色的鰓和背后的泥腸 ， 腸子里的青色污濁要全部去掉 ， 用剪刀把腸子剪開 ， 用清水沖洗干凈 。
5、把剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下 ， 將粘液洗凈 ， 再次漂進水中 ， 刮去腐質 ， 再用清水沖洗干凈就可以烹飪了 。

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