1、主料：牛肉120克、嫩（南）豆腐100克、香菇50克、蛋清1個、生粉10克 。
2、輔料：姜1片、檸檬半只、大蔥葉一小節、香菜少許 。
3、牛肉切小丁 。加2大勺生粉 ， 再少加一點水拌勻 ， 為了讓牛肉更嫩 。
4、檸檬半只擠汁加入 ， 拌勻后腌制10分鐘 ， 去腥 。
5、香菇切丁 ， 嫩（南）豆腐切丁 。
6、姜切片 ， 蔥香菜切末 。
7、雞蛋分離蛋清蛋黃 ， 只取蛋清 ， 蛋清打散 。
8、玉米淀粉1大匙和清水2大匙攪勻 。
9、香菇、豆腐、姜片 ， 大蔥放入鍋中 ， 倒入清水煮開 。
10、煮開后 ， 放入牛肉 。
11、再次煮開 ， 將調好的水淀粉再攪拌攪拌 ， 準備勾芡 。慢慢倒入 ， 先倒一半水淀粉 ， 煮10秒看下是不是你想要的濃稠 ， 然后再決定加不加剩余的水淀粉 。
12、如果還不夠稠 ， 再調一點水淀粉加入 。
13、小火 ， 慢慢轉圈淋入蛋清 ， 不需要攪拌 。可加少許鹽略微攪勻關火 。
【一歲半寶寶牛肉湯怎么做 一歲半寶寶牛肉羹怎么做】14、熄火后加入香菜末即可 。

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