1、冬瓜提前焯水 ， 這樣做可以避免冬瓜大量出水 ， 另外焯水的時候加入食用油 ， 這樣做可以起到維持冬瓜翠綠顏色的作用 。
2、想要冬瓜不變色 ， 建議大家用生抽 ， 因為老抽和醬油的顏色都比較重 ， 也就是特別上色 。
【冬瓜煮完了變色 冬瓜怎么煮才會不變色】3、所需食材：冬瓜、蔥、姜、干辣椒、生抽、醋、食鹽、食用油、清水
4、冬瓜去皮、去瓤還有種子 ， 放入清水中洗干凈 ， 切成塊或者片 。
5、蔥剝皮洗干凈切碎 ， 姜去皮洗干凈切細絲 ， 干辣椒切成小段 。
6、鍋內添冷水燒開 ， 滴入適量食用油 ， 然后倒入冬瓜焯水 ， 等到冬瓜七八成熟 ， 撈出控水備用 。
7、起鍋熱油 ， 油熟后放入蔥碎、姜絲、干辣椒煸炒出香味 ， 然后倒入冬瓜炒勻 。
8、繼續倒入適量生抽、醋、食鹽 ， 翻炒到冬瓜變熟 ， 即可關火盛出食用 。

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