1、用料：
低粉70g、細糖30g、黃油50g、鹽1g、紫薯泥50g、雞蛋液5g 。
2、做法：
（1）紫薯切塊上鍋隔水蒸熟，趁熱壓碎成泥濾網篩過濾，稱取50g過濾的紫薯泥 。
（2）準備好所有所需材料，黃油軟化到手指可以按壓就可以 。
（3）電動打蛋器低速打發打發至羽毛狀，即黃油顏色變淺、體積蓬松的狀態，即可篩入糖粉 。
（4）繼續打發至糖粉完全吸收，分次加入蛋液，每次加入都要打發至完全吸收 。
（5）加入過篩的紫薯泥攪打或是攪拌均勻 。
【紫色曲奇的做法 紫色包裝曲奇】（6）篩入低粉拌均勻 。
（7）準備曲奇裱花嘴，一次性裱花袋放高腰水杯里放入拌好的曲奇面糊 。
（8）均勻的擠在烤盤上烤箱預熱160度，上下火烤25分鐘左右 。

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