1、材料：螺絲600克，蔥姜蒜適量，醬油適量，紫蘇、辣椒少許，食用油適量，鹽適量 。
2、買回來的螺絲，先用干凈水浸泡1-2天，期間每天換三次水，讓螺絲吐出體內的泥土 。為了加快吐泥的速度，可在水里放置鐵器一塊 。
3、螺絲撈出后，用蛇皮袋裝好，然后反復揉搓，很快就把螺絲表皮洗干凈了 。用小刀把螺絲口的眼皮去掉，再老虎鉗子把螺絲尾部剪掉 。
4、將去眼皮和尾部的螺絲放在碗里，然后另扣一個碗在上面，反復晃動碗，利用摩擦將剪得不規則的地方打磨一下 。
【螺絲怎么煮 螺絲怎么煮才入味】5、鍋內放入一大碗水，倒一大勺鹽，放點料酒，然后放入螺絲開大火煮 。
6、水開之后3分鐘，倒出水剩螺絲在鍋內干炒，炒的時候再次放適量鹽 。
7、等鍋內出現白色東西的時候，放入食用油，再放入姜末、蒜末、醬油、辣椒、切碎的紫蘇，翻炒3分鐘后倒入較多的水（水剛好沒過）螺絲開始煮 。
8、水開之后2分鐘，放入蔥末、味精即可裝盤 。

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