1、將魚收拾干凈，用刀在魚身兩側剞十字花刀；
2、將豆腐切成3厘米長，1厘米厚的長形條；
3、蒜剝凈皮，豆腐瓣醬剁細，姜蔥切片待用；
【魚和豆腐怎么做好吃 魚和豆腐做好吃的方法】4、鍋中放油燒熱，將魚下鍋，炸至兩面金黃色時撈出，余油倒出，留少許，把豆瓣醬，大蒜下鍋稍炒；
5、待出香味時把蔥、姜、鹽、味精和豆腐一同下鍋，燒開，改用小火慢燒；
6、待魚燒透，將魚撈在盤中，將鍋中湯適量勾芡燒熟，澆在魚上即可 。

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