【怎樣紫薯煮的水不變色 紫薯放水里煮怎么不變色】
1、用純凈水煮 。紫薯中含有豐富的花青素成分，這種成分一遇到堿性物質就會變藍，而我們一般煮紫薯都是用自來水，而自來水是堿性的，這樣就會使得煮完的紫薯變色 。但如果能將自來水換成純凈水去煮的話，煮好的紫薯就不會有變色的情況 。
2、加幾滴醋 。如果是使用自來水去煮紫薯的話，建議在煮的時候可以往鍋中滴入幾滴醋，這樣酸性的醋就能與堿性的自來水進行一下中和，同樣也能起到防止紫薯變色的作用 。
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