1、豬腰切片，白色的經剔除干凈，切成菱形格紋后浸泡在清水里15分鐘，前后要過2次水
2、濾干清水后用料酒（有米酒更好）姜片，半勺生抽蓋過腰花，腌15分鐘 。
【腰花面的做法 你學會了嗎】3、腌好后濾干水分 。
4、鍋內倒入麻油，煸香姜片，蔥段
5、油溫到八成后，下腰花，快速的翻炒，一定要快速，不然很容易老 。
6、變色卷曲后，下料酒，這時候基本已經6成熟了，鹽、雞精、一點糖調味，汁水小滾后關火快速出鍋 。
7、加高湯假面條煮熟即可

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