1、材料：草魚11500g、火鍋底料300g、豆瓣200g、泡辣椒末250g、泡姜150g、干辣椒節15g、豆豉沫35g、泡酸菜100g、花椒4g、姜片30g、蔥節、油酥黃豆40g、雞精20g、味精15g、白酒25g、鹽、白糖8g、料酒額100g、干細豆粉60g、色拉油800g 。
2、將魚清洗干凈以后，切成魚片，然后將魚片放入盆中，加入少量鹽、白酒、干細豆粉等攪拌均勻 。再將泡酸菜切成小塊，再將蔥切斷備用 。
3、在鍋內加入適量的油，油溫熱了以后，加入蒜片、花椒炒香以后，再加入豆瓣、泡辣椒、泡姜、老姜顆繼續炒香 。再加入魚骨以及魚片 。
【魚肉火鍋的配料 魚肉火鍋的方法和步驟】4、當魚片開始固定的時候，就可以加入少量的清水、料酒、火鍋底料、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥段 。大火燒開以后，再轉小火煮幾分鐘，然后撒上油酥黃豆就可以了 。

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