1、食物：羊里脊（或羊腿肉）200克 ， 蔥1棵 ， 生雞蛋10克 ， 食用鹽5克 ， 生抽10克 ， 蒜2瓣 ， 辣椒干2個 ， 米酒5克 ， 木薯淀粉8克 ， 米酒10克 ， 白胡椒粉1克 ， 白砂糖5克 ， 食用油適當(dāng) 。
2、準(zhǔn)備好全部食物 ， 用一點生雞蛋提前準(zhǔn)備給牛肉退漿 。
3、刀和牛肉紋路成九十度角將紋路斷開 ， 那樣口味是嫩的 ， 豬里脊肉下面有一條薄油 ， 無需除掉 ， 哪個才香 。
【羊肉怎么煮才嫩好吃 已經(jīng)煮熟的羊肉怎么做好吃】4、切完肉放米酒、鹽抓一下 ， 隨后加少量全蛋液抓勻 ， 最終上一點木薯淀粉抓勻即使腌好啦 。那樣解決后的牛肉較為嫩 ， 還不沾鍋 。
5、蒜切末 ， 蔥切薄點的馬耳朵 ， 用米酒、生抽、鹽、白胡椒粉、白砂糖和木薯淀粉調(diào)成一個碗汁預(yù)留 ， 適度加一點點水 。
6、鍋中加點油略微多一些 ， 炒羊肉油少不好吃 ， 放2個將籽除掉的辣椒干 ， 炸至棗紅 。
7、下牛肉和蒜泥炒開 ， 到泛白表層完善 。
8、上切好的蔥塊炒兩下 ， 讓味兒互相滲入 。
9、放大蠟燭汁攪拌倒進(jìn)鍋中 ， 迅速炒動 ， 上力就起鍋 。

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