1、煎鲅魚 。鍋中加入適量的油 ， 油熱后放入處理好的鲅魚煎 ， 一面煎好后翻一個面繼續煎 。兩面都煎好后撈出備用 ， 鍋中留適量的底油 ， 放入準備好的配料 ， 小火炒香 。然后加入準備好的料汁 ， 料汁水開后加入煎好的鲅魚 ， 再加入適量的啤酒 。蓋上蓋子大火燒開 ， 改中火燉15到20分鐘 ， 之后撒上適量的香菜就可以出鍋了 。
2、蒜蓉鲅魚 。鲅售去其內臟和 ， 選凈期內隊近得骨的血:橫刀創切成21 ， 5厘米厚的魚片:有美蒜切末: 在魚片中活加料酒生油、鹽胡椒粉 ， 蛇油和夢善末 ，  錦椒面伴勻: 把沾滿調料的魚片一層層碼入密團的容器中 ， 最后把到下的調料計液洪在急片上;用保群膜封緊口 ， 放進冰箱冷藏問2小時入味 ， 中間記得超面一次: 熱鍋冷油 ， 油熱后 ， 依次下入脆好的魚片 ， 改用小火前制:一面煎至金黃 ， 植面船制魚片的另一面;雙面前至金黃 ，  取出即可 。
【鲅魚的做法 最正宗的做法視頻 鲅魚家庭版做法一覽】3、紅燒鲅魚 。將鮮鲅魚切成薄片 。鍋中加適量油 ， 加蔥、姜、干辣椒、一匙老干媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味 。煸出香味后加水、鹽 。水滾后倒入鲅魚 。燉到把湯收干 ， 加入蒜苔、雞精翻炒幾下 ， 即可出鍋 。

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