【回鍋肉的做法最正宗的做法四川 四川回鍋肉如何做】

1、食材：五花肉300克 ， 青蒜苗100克 ， 青椒一塊 ， 紅椒一塊 ， 郫縣豆瓣醬適量 ， 油適量 ， 料酒適量 ， 生姜一塊 ， 花椒15粒 。
2、將五花肉冷水入鍋煮到八九成熟 ， 鍋里加入適量料酒、幾片生姜 ， 煮到可以用筷子插得動(dòng)肉皮就可以出鍋了 。
3、青椒、紅椒切成塊 。
4、蒜苗切成段 ， 蒜頭部分用刀拍一下 ， 斜著切成小段 。
5、生姜切成片、豆瓣醬剁細(xì) 。
6、五花肉切成薄片 。
7、鍋燒熱放入適量油燒到五成熱 ， 加入生姜、花椒炒香 ， 然后加入豆瓣醬炒出紅油 。
8、加入五花肉慢慢煸炒 ， 直到煸炒出油分 ， 五花肉有點(diǎn)微微卷曲為止 。
9、加入青紅椒翻炒至青紅椒變色 。
10、加入蒜苗翻炒至蒜苗熟即可 。

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