1、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美 。
【牛肉燉爛烹調技巧 如何做牛肉爛】2、熬骨頭湯保鮮少油膩：加1小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素 。熬排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感 。
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