枸杞因為具有很好的補益肝腎，明目，養陰功效而受大眾所喜愛，很多人喜歡用枸杞泡水，或是做菜肴，泡酒食用，而且一次會買很多存放在家里，但是枸杞存放久了，就會變成黑色，這時候大家就會擔心了，枸杞發黑還能吃嗎?枸杞發黑了還能吃嗎枸杞如果是表面發黑，掰開枸杞后，里邊的籽顏色不黑的話，枸杞就沒有壞，還是可以吃的 。
如果枸杞在潮濕的環境中保存時間過長，會出現返潮，變黑發粘，走油的現象，這時候的枸杞很容易被霉菌污染，就不可以再吃了 。
枸杞為什么會發黑導致枸杞變黑的情況一般有幾種：
【枸杞發黑了還能吃嗎過沒過期 枸杞發黑了還能吃嗎】 1.枸杞長期儲存在陰暗潮濕的地方，或暴露在空氣中，長期吸濕會逐漸變質，導致顏色發生變化 。
2.枸杞中含有大量的多糖，這些糖分長期在空氣暴露的話，就會發生氧化現象，導致顏色變黑 。
怎么預防枸杞受潮枸杞受潮發粘就容易變黑，這種情況下不可以放在陽光下面曬，發粘的枸杞可以完全密封好放置于冰箱冷藏 。
在烘烤加工枸杞干的時候要注意，把握好烘烤的溫度，最適宜溫度在60度左右，最好選擇用烤箱，烤干后及時裝袋，避免翻炒 。
在天氣好的時候，可以將枸杞鋪平攤開，放在干爽通風，且有日照的地方晾曬，但是不要暴曬 。讓枸杞慢慢風干，曬干后的枸杞及時裝入袋中，裝袋時間最好選擇在下午四，五點中，此時陽光充足，潮氣比較小，枸杞不易返潮 。春夏季空氣濕度小，最適宜用這種方法 。
枸杞如何保存1.枸杞應該存放在干燥的地方，貯存時注意控制含水量，溫度，空氣中含氧量 。
2.將枸杞放置于冰箱中，或低于4°C的干燥環境下保存，南方比較空氣比較濕潤，存放枸杞的時候要注意將枸杞密封好，放在冰箱中 。
3.在裝枸杞的袋子或容器中放入裝生石灰的小袋子，注意生石灰不要放太多，再放入枸杞，烤封塑料袋口或是密封裝枸杞的容器，放置于陰涼處貯存，并要注意隨時檢查， 防止塑料袋漏氣 。
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