1、可能很多人覺(jué)得牛肉都是一樣的 ， 其實(shí)牛肉的部位不一樣 ， 它燉煮的程度也不一樣 ， 要說(shuō)燉煮的話 ， 就應(yīng)該選擇肥瘦相間帶著筋的牛肉 ， 這樣燉出來(lái)的牛肉才好吃 。
2、牛肉的處理 。很多人將牛肉買回來(lái)后就直接用清水沖洗一下 ， 這樣處理的方式是錯(cuò)誤的 ， 想要牛肉好吃 ， 最起碼是要放到清水里面浸泡2個(gè)小時(shí) ， 這樣牛肉里面的血水才能夠泡出來(lái) ， 還有牛肉焯水一定要用冷水 ， 這樣才不會(huì)把牛肉的營(yíng)養(yǎng)鎖住 。
3、切牛肉的手法 。牛肉處理好了就是切牛肉 ， 想必大家都知道牛肉的筋要比其他肉類要多 ， 那么切的時(shí)候可不能隨便按照自己的想法來(lái)切 ， 應(yīng)該找到牛肉的紋路 ， 接著直接用刀口垂直切下去 ， 千萬(wàn)不要順著紋路切 。
【公開4個(gè)牛肉燉爛技巧 軟爛入味又好吃】4、燉牛肉的用水 。很多人燉牛肉就是傻傻的加入清水燉煮 ， 這樣不僅會(huì)沖淡牛肉的味道 ， 還有可能加重牛肉的腥味 ， 最適合的方法是在燉牛肉的時(shí)候加入適量的啤酒 ， 這樣啤酒里面的酶就能夠分解牛肉當(dāng)中的蛋白質(zhì) ， 這樣牛肉燉出來(lái)更好吃 。燉牛肉中途盡量不要加水 。

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