1、用料：油皮，中粉200g，油（豬油，玉米油，黃油任選）60g，糖霜40g，水80g，油酥，低粉120g，油（豬油，玉米油，黃油任選）60g 。
2、餡料：紅豆餡適量，生鴨蛋黃16個，白酒適量，黑芝麻適量，麻薯，水磨糯米粉70g，栗粉（烘焙用玉米淀粉）20g，黃油40g，牛奶120g，糖霜30g 。
3、做法：首先準備好所有用料，油皮油酥按照用料，分別和好，油皮揉出膜，蓋上保鮮膜室溫靜置松弛20分鐘 。
4、麻薯材料（除黃油，攪拌至光滑）蓋保鮮膜上鍋大火蒸20分鐘左右 。蒸好后拿出冷卻，加黃油揉至黃油被吸收，分成16份，蓋住保鮮膜 。蛋黃建議選用越小越好，如果太大可以分成兩塊使用，噴酒，（或在白酒中迅速浸泡一下取出），烤箱預熱180度烤5分鐘 。
5、油皮和油酥醒好后，各平均分成16個 。油皮用手按壓成扁圓，包住油酥，收口（收口全部朝下）蓋上保鮮膜，靜置松弛約15分鐘 。把靜置松弛好的面團搟開，搟成長舌形，卷起來，左右兩頭各按一下，蓋上保鮮膜，靜置松弛約15-20分鐘 。二次搟卷，豎著放，一頭向另一頭搟長，再卷起 。
6、全部卷好后，豎直起來，蓋上保鮮膜，再靜置松弛15分鐘 。醒好后拿起面團，拇指按住中間，左右兩頭拉一起，搓圓，壓扁，用搟面棍，從中間向左右上下搟薄搟圓 。紅豆餡分成16份，自己熬的紅豆餡建議保鮮膜蓋住以免時間長發干 。
7、為了方便起見，我是直接從超市購買的袋裝紅豆餡，味道也不錯，還節省了很多時間 。麻薯分成16份 。取適量麻薯包著蛋黃，建議包住一半的蛋黃，再用豆沙上下包住麻薯蛋黃，皮薄點就餡多點 。左手虎口包住面團，右手拇指往里面一點點按，慢慢包住餡料，底部多余的面疙瘩可以揪掉不要 。
【麻薯蛋黃酥家常做法分享 一口咬下去酥到心坎里】8、包好后刷蛋黃液（不要蛋白），撒芝麻，烤箱預熱170度 。170度中層烤30分鐘，大功告成 。成品展示，一口咬下去，酥到心坎里 。

猜你喜歡

• 起酥油是什么做的 原料輔料都要了解才行
• 魚怎樣做酥爛 可以試試這種做法
• 麻薯面包怎么烤 麻薯烤包怎么做
• 電餅鐺怎么做酥餅好吃視頻 電餅鐺怎么做酥餅好吃
• 黃油餅干怎么做才會酥脆 黃油餅干怎么做才酥脆
• 蛋黃糕怎樣做 蛋黃糕的做法介紹
• 酥鵝湯如何做 正宗酥鵝燙的做法介紹
• 酥香雞排如何做 酥香雞排的做法介紹
• 香煎豬肝正宗的做法竅門 酥香豬肝的做法
• 花生奶酥如何做 花生奶酥的做法