1、鍋中燒水，水開倒入絲瓜焯水，有的飯館是拿油來焯絲瓜的，家里做就沒有必要了
2、倒入絲瓜后，水再次開就可以撈出來了 。如果想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下
3、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用 。鍋里放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用
4、鍋中底油，油微熱放姜末爆香，倒入焯過水的絲瓜，加鹽翻炒
【水瓜的做法 可以用來炒雞蛋】5、大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花 。一起混炒也不要太長時間，20－30秒也就可以出鍋了
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