早上孩子們說想吃媽媽做的燒麥 ， 去超市采購食材后 ， 不知道燒麥皮要怎么做好？那么燒麥皮面粉和淀粉的配比是多少呢？燒麥是燙面還是涼水面呢？以下為你解答 。燒麥皮面粉和淀粉配比一般建議面粉和淀粉比例為1:2 。
燒麥是早餐中常見的食材之一 ， 其味道香甜 ， 口感軟糯 ， 食用時餡料的汁液還會有所流出 ， 深受人們喜愛 ， 而一般制作燒麥皮時 ， 使用材料面粉和淀粉的比例需要把握 ， 以免燒麥皮出現發硬、發軟、干癟等情況 ， 影響食用口感 ， 正常情況下 ， 燒麥面粉和淀粉的比例為1:2是較為不錯的 ， 面團有彈性 ， 拉扯時有絮狀感 。
燒麥是燙面還是涼水面一般建議用燙面 。
在制作燒麥時 ， 一般建議用燙面較好 ， 也就是熱水和面制作的面團 ， 因為在熱水的作用下 ， 面粉中的蛋白質會有所凝固 ， 并且分解一部分水分 ， 其中的淀粉會吸收大量水分 ， 出現膨脹情況 ， 這樣制作出的面團軟糯、有彈性 ， 成品還會呈現半透明狀 ， 食用口感上細膩、有甜味 ， 但是需要注意熱水和面的溫度 ， 一般建議在60-100度為好 。
燒麥皮做透明的訣竅【燒麥皮用什么面粉 燒麥皮面粉和淀粉配比】 在外購買燒麥時 ， 會發現燒麥皮呈透明狀 ， 能夠看見內部的濃汁餡料 ， 而自己在家做出的燒麥皮較厚 ， 口感上也有些發硬 ， 其實想做透明的燒麥皮 ， 一是用熱水和面 ， 二是將面皮壓薄 ， 這樣蒸出的燒麥皮就會是透明的 ， 一般建議用搟面杖壓至面皮邊緣有明顯的裙邊即可 。
正宗的燒麥皮的做法燒麥皮的做法如下：
1、準備面粉、淀粉、熱水適量 。
2、將面粉和淀粉分別倒入碗中 ， 加入熱水攪拌均勻 ， 然后用手揉搓成光滑面團 。
3、接著將兩個面團一起充分揉搓 ， 變成一個大面團 ， 之后蓋上保鮮膜 ， 醒面30分鐘 。
4、將醒好的面團分成等份的劑子 ， 用搟面杖將皮搟成荷葉邊 ， 這樣燒麥皮就做好了 。

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