【膏蟹做法 膏蟹做法是什么】1、原料：紅膏蟹1個，姜末適量，蒜末適量，小紅辣椒 3個，料酒適量，蒸魚豉油適量，蔥花適量，色拉油30G 。
2、紅膏蟹從冰箱取出，待回溫解凍半個小時后挖開蟹蓋，去除蟹密蘇，用清水逐一清洗，清洗時可以用流動水，蟹腳可以用刷子刷一下。
3、洗干凈后用刀切成小塊，裝盤備用。
4、分別準備姜與蒜切成末，小紅辣椒清洗干凈后切成小圈圈備用 。
5、在蟹上面撒上姜，蒜末與小紅辣椒 。
6、倒入適量的蒸魚豉油 。
7、倒入適量的料酒 。
8、涼水上鍋，待水開后清蒸10分鐘（根據蟹的個子定時間 ）關火后取出，在蟹上面撒上蔥花，取一平底鍋倒入色拉油加熱，至油溫略微冒青煙后關火，把加熱好的色拉油 淋在蟹上后，即可食用。

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