1、所需原料：豬肉400克 ， 青辣椒100克 ， 生抽8克 ， 蠔油5克 ， 食用鹽2克 ， 胡椒粉3克 ， 白糖3克 ， 料酒5克 ， 蔥姜各10克 ， 雞蛋一個(gè) 。
2、首先將買(mǎi)回來(lái)的豬肉用水清洗干凈 ， 然后瀝干水分后 ， 改刀切薄厚均勻的豬肉片 。準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆 ， 將切好的豬肉片放入盆中 ， 倒入適量清水浸泡10分鐘 。
3、豬肉片浸泡過(guò)程中 ， 要多換幾次水 ， 直到將豬肉中的血水和雜質(zhì)全部浸泡干凈即可 。豬肉片處理干凈后撈出來(lái)控凈水分備用 。
4、準(zhǔn)備一個(gè)容器 ， 把肉片放入容器中 ， 加入適量料酒 ， 鹽 ， 胡椒粉 ， 淀粉 ， 蛋清 ， 用手抓拌均勻腌制15分鐘 。
5、把準(zhǔn)備好的青辣椒 ， 用水清洗干凈后 ， 改刀切辣椒條 。蔥姜去皮后改刀切蔥花 ， 姜末備用 。
6、先將鍋燒熱 ， 然后倒入適量的涼油 ， 油熱以后下入腌制好的肉片滑一下 ， 肉片變色時(shí)即可撈出來(lái)控干凈油備用 。
【豬肉片怎么炒好吃又嫩 豬肉片怎樣炒又嫩又好吃】7、另起鍋倒入少許食用油 ， 油熱下入切好的蔥花 ， 姜末爆出香味 。然后下入切好的辣椒條 ， 將辣椒翻炒至斷生時(shí) ， 再將滑熟的肉片放入鍋中翻炒均勻 ， 接著調(diào)入少許生抽 ， 蠔油 ， 鹽 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 開(kāi)大火翻炒均勻后即可出鍋轉(zhuǎn)盤(pán) 。
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