1、在熬制羊油前，先把辣椒粉用開(kāi)水燙下拌勻待用 。辣椒粉活成比較干的辣椒醬的樣子 。
2、鍋燒熱，羊腰油事先用水洗凈，不用控干水放入鍋內(nèi)準(zhǔn)備熬制純羊油 。因?yàn)橄囱蛴偷臅r(shí)候帶水，不用單獨(dú)再加水 。這樣熬制羊油更白，且不易糊 。
3、帶羊油炸成金黃色油渣，把養(yǎng)油渣撈出 。油渣可以不用扔掉，加胡蘿卜、粉條包大包子，很香滴 。
【羊油辣椒油的熬制方法 方法在這里哦】4、熬制好的油可以先倒出一部分來(lái)，留著炒菜，過(guò)兩天出暖花開(kāi)吃燒烤刷油用 。炸麻辣串用都非常好 。
5、鍋內(nèi)放入蔥姜炸香，炸至金黃色，撈出扔掉 。
6、我早先炸的時(shí)候有時(shí)候只放入花椒、八角炸香味道就很好 。我這次炸的時(shí)候用了熟人的方子放了花椒、八角、少許一點(diǎn)桂皮、半片香葉、兩粒丁香、小茴香少許、白芷一點(diǎn)很香 ?？醋约合矚g了 。只要我們自己熬的好油，好辣椒，一般紅油都不會(huì)差到哪去 。香料也只是提香的 。看大家喜歡 。如果只放花椒大料，可以不用撈出來(lái)，如果放了其他香料，炸香后把除了八角和少許花椒之外的香料都撈出來(lái)扔掉 。
7、關(guān)火 。待油溫不是很熱的時(shí)候，把辣椒倒入中小火開(kāi)始熬制 。辣椒和油的比例關(guān)鍵看自己 。喜歡油多的，可以少放點(diǎn)辣椒，喜歡辣椒多的，可以多放辣椒 。我跟人還是覺(jué)得油要沒(méi)過(guò)辣椒多一些更香 。熬制辣椒油需要耐心，熬制時(shí)間久，辣椒的香味充分釋放，更紅能濃郁 。
8、待香味出來(lái)了，辣椒稍微變色，關(guān)火，端到?jīng)龅牡胤?，反?fù)攪拌，然后倒入一個(gè)耐熱容器冷涼即可 。
9、這樣辣椒油就熬好了 。待冷涼 。吃的時(shí)候放點(diǎn)辣椒底料，放點(diǎn)油就OK了 。
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